三肽的pi值計算公式為pi=1/2（pka1+pka2）。因肽中n端的α-氨基的pka值比游離胺基酸中的要小一些，c端的α-羧基的pka值比游離胺基酸中的要大一些。三肽是一種特定類型的肽或蛋白質分子，是三個胺基酸結合形成的。其確切性質和功能的蛋白質是由存在的胺基酸和它們出現的順序來確定。如谷胱甘肽就是由谷氨酸、半胱氨酸及甘氨酸組成的三肽，具有抗氧化作用和整合解毒等生物活性，存在於幾乎身體的每一個細胞中；膠原三肽是由甘氨酸、脯氨酸（或羥脯氨酸）外加一個其他胺基酸組成的三肽，是膠原蛋白的基本組成單元，可由膠原蛋白酶解得到，具有補鈣、抗氧化、抗衰老等多種生物活性。