鹵大腸時間要多久[朗讀]

鹵大腸所需時間40-60分鐘。滷菜三分靠鹵七分靠燜，但是燜制時間不宜過長，所有葷菜須焯水再洗凈後下鍋滷製，包括素菜也建議焯水斷生再鹵，因很多素菜有澱粉和蔬菜的異味。像肥腸、豬肚等腥臭味特彆強烈的肉產品，焯水後需單獨使用一份滷水來鹵。