立春要吃豆芽、菠菜、韭菜、白蘿蔔、薺菜。
1、豆芽：在民間認為，芽乃是生命力的集聚，也是一年之始，因此在立春日要多食芽菜。
2、菠菜：菠菜根紅葉綠，鮮嫩無比，用來涼拌、燒湯或清炒都是不錯的選擇，春季菠菜口感最佳。
3、韭菜：俗話說「一月蔥，二月韭」，韭菜營養價值高，味道鮮嫩可口，被稱為「春季第一鮮」，無論做炒菜、涼拌菜還是包餃子都鮮不可擋，也是「咬春」時必不可少的蔬菜。
4、白蘿蔔：在民間認為「蘿蔔頭辣、尾燥、腰正好」，而在立春之時，「咬春」咬的就是蘿蔔。在《明宮史》中有記載：至次日立春之時，無貴賤皆嚼蘿蔔，名曰「咬春」。在清代的《燕京歲時記》也有說到：是日，富家多食春餅，婦女等多買蘿蔔而食之，曰「咬春」。由此看來「咬春」吃蘿蔔這一習俗，自明清以來就極為盛行。
5、薺菜：薺菜又稱為「報春菜」，初春的薺菜鮮美可口，口口清香迎面而來。在宋代立春時節，家家戶戶還會製作薺菜迎春餅，在宋代李時的《十二月立春》中就曾有「盤裝薺菜迎春餅，瓶插梅花帶雪枝」的美句。