會。玉米在冷凍過程中會產生一種叫「黃麴黴素」的毒素，對身體的健康有危害。含有黃麴黴素的玉米其外表一般長有黴菌，因為黃麴黴素要在一定的條件下才能產生。黃麴黴素較苦，將玉米籽粒放入口中如果感覺有苦味則代表有可能含有黃麴黴素，此時要立刻將籽粒吐出，並用清水漱口。
黃麴黴毒素：
黃麴黴毒素（aft）是黃麴黴和寄生麴黴等某些菌株產生的雙呋喃環類毒素。其衍生物有約20種，分別命名為b1、b2、g1、g2、m1、m2、gm、p1、q1、毒醇等。其中以b1的毒性最大，致癌性最強。動物食用黃麴黴毒素污染的飼料後，在肝、腎、肌肉、血、奶及蛋中可測出極微量的毒素。黃麴黴毒素及其產生菌在自然界中分布廣泛，有些菌株產生不止一種類型的黃麴黴毒素，在黃麴黴中也有不產生任何類型黃麴黴毒素的菌株。黃麴黴毒素主要污染糧油及其製品，各種植物性與動物性食品也能被污染。