山藥豆可代替山藥嗎[朗讀]

不能。山藥豆和山藥在營養成分上相差不大，都含有碳水化合物、澱粉、蛋白質、維生素c、鈣、胡蘿蔔素、鎂、磷、鉀、膳食纖維等營養成分，但山藥含有的微量元素更多更豐富一些，其滋補作用更強，同時這是兩種不同的食物，山藥豆橢圓如雞蛋，山藥則是長條如棍棒，在食用方法和口感上也有較大差異。