可以放，但是正宗的宮保雞丁不會放。正宗的宮保雞丁，主要食材是雞肉、花生米、干辣椒等食材，並不會加入木耳。但一道菜在不同的地方也會入鄉隨俗，適應當地人的口味，每個人做出來的菜都會有不同的特點，加上木耳和雞肉並不相剋，因此在做宮保雞丁的時候加入木耳也可以。
做宮保雞丁是雞胸肉還是雞腿肉：
一般是用雞腿肉，沒有雞腿肉也可以用雞胸肉。雞腿肉是雞從腳到腿的部位，及腿根一帶的肉，其肉質頗堅硬，連皮一起攝取時，脂肪的含量較多，也是在整隻雞中鐵分含量最多的一部分。而雞胸肉，是雞身上最大的兩塊肉。雞胸肉是在胸部里側的肉，形狀像斗笠，胸脯肉肉質細嫩，滋味鮮美，營養豐富。一般做宮保雞丁是用雞腿肉，但是如果沒有雞腿肉，也可以用雞胸肉。