豬皮含有膠原蛋白嗎？
豬皮中含有大量的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠，明膠具有網狀空間結構，它能結合許多水，增強細胞生理代謝，豬皮所含蛋白質的主要成分是膠原蛋白，約占85%，其次為彈性蛋白。
膠原蛋白質與結合水的能力有關，人體內如果缺少這種屬於生物大分子膠類物質的膠原蛋白，會使體內細胞貯存水的機制發生障礙。細胞結合水量明顯減少，人體就會發生「脫水」現象，使皮膚乾燥、脫屑，失去彈性。
吃豬皮一般不會發胖，豬皮裡面主要的是膠原蛋白，並沒有多少脂肪，所以吃豬皮一般是不會長胖的，還可以有美容養顏的作用。但是吃豬皮的時候最好注意豬皮上不要帶過多的肥肉，另外也要適量的吃，不要吃的過多，如果吃得太過量，熱量供應過多，也有可能出現長胖的情況。