雞蛋蝦子面。
用料。
蝦子面一團。
雞蛋一隻。
其它配料開心就好。
1、取一團蝦子面。
2、水開以後放入撈煮兩分鐘。
3、煎一個蛋別煎到全熟蛋黃半凝固狀態口感最佳。
4、出鍋(別的配料怎麼處理就略過啦)？
5、重點來了!!夾一小筷子蝦子面!戳到半凝固的蛋黃里。
6、裹著蛋黃的蝦子面真的超好吃!!蛋黃的順滑讓原本彈牙的蝦子面口感上更有層次了。
排骨燜蝦子面。
1.蔥切段，切三到四片姜，蒜剝好切成片，干辣椒中間切開把籽倒出，兩個八角。豆角掰成一段一段的，西葫蘆切片，洋蔥切塊。所以材料弄好備用。
2.準備一條排骨，用水洗乾淨，切成小塊。用鍋燒一鍋水冷水下排骨焯一遍。把髒沫子撇乾淨（一定要弄乾凈），放少許料酒去腥。然後撈出把水控干備用。
3.鍋中加少許油，等到油開始冒煙加入蔥姜蒜干辣椒和八角開始翻抄。炒出香味後，放入排骨翻炒。抄出油，等到排骨微微變黃。
4.等到排骨變的有點黃開始加入調料，加入少許老抽上色，加入生抽,比例大約是1:2。然後放入一圈料酒和適量的鹽，開始翻炒。等到排骨都均勻的上色後，加入和排骨一樣高的水。
5.開大火讓水沸騰後加入兩到三塊冰糖，根據排骨的量而定。轉中火，蓋上鍋蓋燜15到20分鐘，等水到一半的時候加豆角（豆角一定要吃熟的不然有毒，所以可以早一些加），加入洋蔥（這是我自己加的我覺得味道非常好）加入蝦子面蓋上鍋蓋開始燜。
6.差不多的時候加入西葫蘆（西葫蘆很容易熟不用過早放入，如果不喜歡可以不放）。最後收汁讓面充分的吸收湯汁，用筷子攪拌。
干炒蝦子面。
使用材料:
蝦子面2個、牛肉丸10粒、秋葵2條、菜椒一個、蔥花和香菜少許、花生油少許、醬油少許。
製作方法:
1.先把牛肉丸切花、把秋葵切片放好備用、把牛肉丸放入開水中煮約4分鐘侍花開後撈出備用、再把蝦子面放入鍋中煮約3分鐘撈起待干後備用。
2、把菜椒切開挑乾淨待用。
3.炒蝦子面、先落少許油在鍋里燒熱再放蝦子面到鍋中倒入適量的醬油不停翻炒至乾爽即可、先把肉丸花、菜椒、秋葵擺好然後把炒好的蝦子面裝在菜椒裡面再放入少許蔥、香菜即可。
煮蝦子面。
1.鍋置中火上，倒入1/2冷水。燒開，下入抖散的麵條，隨即用長筷子挑開，煮至熟待用。同時將骨頭湯燒開待用。
2.取碗4隻，分別放入醬油15克、蝦子2克、熟豬油7.5克、蔥末2.5克及沸骨頭湯250克，盛入煮熟的麵條即成。