魚香雞絲家常菜的做法[朗讀]

材料：雞胸肉200克、冬筍50克、豆瓣醬30克、泡辣椒10克、蔥姜蒜共50克、糖、醋、紹酒、醬油、雞粉、澱粉適量。
做法：
1、洗凈切絲，加料酒、雞粉、澱粉拌勻；冬筍切絲，用水焯熟；豆瓣醬、泡辣椒剁細。
2、醬油、糖、醋、澱粉、雞粉加適量水調成調味汁。
3、鍋置旺火上，燒油至四成熱，下雞絲炒到分散、發白時撈出待用。
4、鍋中留少許油燒熱，投入泡辣椒、豆瓣醬，炒出紅色。
5、放入蔥姜蒜炒出香味；將雞絲、冬筍絲放入鍋中炒勻上色。
6、倒入調味汁翻炒，把汁炒熟並將原料包裹均勻後出鍋即成。
提示：操作中，雞絲要切勻，事先要勾兌好調味汁，按投料先後，動作要快；雞絲過油時，油溫要低，待雞絲分散、發白時立即撈出。