動物奶油真的比植物奶油更健康嗎[朗讀]

從反式脂肪酸看不一定，很多同學都知道，過量攝入反式脂反酸會增加心血管疾病的風險。而不少人認為動物奶油更健康，主要是覺得它裡面的反式脂肪酸含量比植物奶油中更低。
但其實這不一定。因為植物奶油的製作過程中有一個很關鍵的步驟——氫化，當氫化不完全時，植物奶油中會存在大量的反式脂肪；而如果氫化徹底的話，它裡面就幾乎不含反式脂肪酸了。
所以，全氫化植物奶油的反式脂肪酸含量反而會比動物奶油更低。
不過實際上，根據 2012 年國家食品安全風險評估中心發布的《中國居民反式脂肪酸膳食攝入水平及其風險評估》來看，我國總體居民膳食中反式脂肪酸的健康風險很低。
所以我們日常飲食倒也不需要過於糾結全氫化植物油、動物奶油、植物奶油的問題，只需注意減少長期大量食用反式脂肪酸含量較高的食品即可。
那食品中的反式脂反酸含量怎麼看呢？查找食品包裝的營養成分表。
不過，我們國家規定上是營養成分表中的反式脂肪酸含量可寫可不寫，所以這就要看品牌自己了，有些廠家是會標註具體含量的。那如果不希望食品中有反式脂肪酸的話，挑含量為 0 的產品就 ok 了～。