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淺齲
是齲病的初級階段，病變只限於牙齒的表淺層，一般無齲洞和自覺症狀
釉質呈白堊色點或斑，隨時間的延長和疾病的繼續發展，可以變成黃褐色或褐色斑點。
不經治療有可能發展成為深齲，從而繼髮根尖炎等牙周疾病，若注意口腔衛生清潔，也有可能發展成靜止齲。
中齲
中齲時，病變的前沿位於牙本質淺層。牙本質因脫礦和有機質溶解而軟化，隨色素侵入而變色，同時出現主觀症狀。
中齲時患者對冷熱酸甜的食物敏感，冷刺激尤其明顯，但刺激去除後症狀立即消失。
齲洞中除有軟化的牙本質外，可發生保護性反應，形成修復性牙本質，它能在一定程度上阻止病變發展。
深齲
深齲的齲蝕已達到牙本質深層，接近牙髓，或已影響到牙髓。有較深的齲洞，洞內有軟化牙本質、食物殘渣等。
當損傷達到牙髓時，就會引起牙髓炎，此時牙痛會十分嚴重。當病變再進一步發展，會引起根尖炎、根尖周膿腫，導致頜骨骨髓炎以致牙齒脫落缺失