海參的最佳吃法[朗讀]

作為名貴的滋補品，冬季是吃海參的最佳時節，營養學家認為，海參性溫，味甘。有補腎、益精、有增強體質、預防疾病、延緩衰老的功效。因其性偏溫，中醫常用其治療腎虛等症，將其同大補元氣的人參並列，稱「其性溫補、足敵人參」
隨著海參知識的普及，吃海參的人也越來越多了，那麼海參怎麼吃才最滋補。
裸食海參營養最佳
所謂「裸食」，就是簡單烹調，不過度烹調，以減少對海參營養結構的破壞。海參的肉質有些特殊，海參不能沾油，因為油膩會分解海參的肉質，造成營養成分流失。所以海參最營養的烹調方法是用水煮、清燉、涼拌。如果覺得沒有味道或者覺得不好吃，可以把海參切片蘸點醬油或者是蜂蜜之類的調味品食用。

因為海參實際上沒有任何味道，人們喜歡給海參加上些味道，變換做法。實際上這些做法是對海參營養破壞較大的。
早上空腹食用最佳
營養專家建議我們一般在早晨空腹食用海參，因為空腹時食用海參不但可以經胃的消化吸收而且還能直接被小腸吸收，所以空腹食用海參不但吸收快，並且營養基本不流失。作為早餐，海參可以切碎熬粥，這樣的吃法不但可以讓早餐更加方便和營養，也更利於胃腸對海參營養的吸收。

海參滋補貴在堅持
研究表明正常人體每天食用一隻中等大小的海參最利於吸收，吃得過多了人體也吸收不了這些營養物質，會隨著排泄系統排出體外。但是病人，老人和孕婦等人群需適當增加。海參的主要作用，是食補，是通過由內而外，潛移默化的對人身體造成影響，調節機體狀況和改善細胞活力，以達到固本培元的目的，而不是立竿見影。所以海參需要長時間的連續堅持食用才會有好的效果。
多吃海參，不僅能在冬天預防感冒等多種呼吸道疾病，還能促進機體細胞的再生和受損後的修復，海參中所含有的dha還能促進青少年大腦的生長發育。海參的滋補保健作用受到了消費者的歡迎，作為一種四季皆宜的天然食品，堅持吃海參是非常有好處的。

現在人們都注重養生保健，在冬季進補時，很多朋友都會選擇海參。海參是一種高蛋白，低脂肪的滋補佳品，並且富含人體必需的胺基酸和維生素，還有鈣，鐵，鋅等微量元素。尤其是家裡的老人，更應該吃海參，隔天一個海參，可以提高免疫力，預防感冒。
每天早晨起來吃一個，或者是隔天吃一個，老人抵抗力增強了，就不容易感冒，並且還可以補充鈣，鋅等。我買的是老淡干海參，買回來以後我自己泡發的，泡發後的海參品質很好，吃起來彈性足，口感好。

海參這麼貴，不會吃別浪費了，正確泡發方法和做法詳解，漲知識！一般大家買的海參都是干海參，海參的泡發很重要。如果處理不得當，會使海參的營養成分流失，口感也不好，嚴重的情況下還會使海參爛掉。在泡發時，一定要注意用到的容器是無油的。再就是常溫水泡發，可以最大程度上保留海參的營養成分。

這才是海參的正確吃法，泡發方法和做法詳細告訴你，不懂就虧了！很多朋友說，把海參放在暖水內，一晚上就可以泡發好，這種辦法是不可行的，高溫水泡發海參，海參的銅，鐵，鈣，鋅，鎂等營養成分損失率在92%左右。前兩天，與大家分享了海參泡發的視頻，受到很多朋友的誇讚。今天，廚娘再用文字的方式，來簡單說一下海參的泡發步驟，以及國宴菜蔥燒海參的家常做法。

海參的泡發方法：
1.泡：干海參先用礦泉水沖洗一下表面的浮灰，再取一個無油的盆，加入適量的礦泉水，把海參放進去，泡36-48小時，中間每隔8-12個小時換一次水。
2.洗：海參泡發好以後，在腹部將海參剪開，把沙嘴取下來，把肚子裡的雜質清洗乾淨，用剪刀把白筋剪成3-4段，這樣有助於海參的泡發。
3.煮：將海參放到鍋內，加入足量的礦泉水，大火煮開，然後小火煮30分鐘，蓋著鍋蓋，燜到水變涼。
4.泡：把放涼的海參撈入無油的盆內，加入適量的純凈水和冰塊，放到冰箱保鮮，低溫泡發36-48個小時，中間每隔8-12個小時，換一次冰和水。
海參泡發好以後，用保鮮膜把泡發好的海參單個包起來，放在冰箱裡冷凍保存。

國宴菜蔥燒海參的家常做法：
第一步：泡發好的海參，需要提前一晚上在冷凍層拿出來，放進冰箱的保鮮層，自然解凍。鍋內加水燒開，把海參放入鍋內，焯水1分鐘，然後撈出控水，把海參剪成2半，這樣方便入味。

第二步：鍋內加油燒熱，放入蔥白段，小火炸，炸至蔥白變成焦黃色，盛出備用。蔥段盛出後，在鍋內剩下的蔥油內，加入適量的生抽和蚝油炒香，然後加入適量的清水和鹽，燒至冒小泡。

第三步：將海參放入鍋內，中火煮2分鐘後，撈出裝盤。在剩下的湯汁內，加入適量的水澱粉勾芡，小火熬，用勺子或者鏟子，不停攪拌，防止芡汁粘鍋。將芡汁熬至冒小泡即可。把蔥段，海參段裝盤後，澆上芡汁，一道營養美味，高大上的年夜菜——蔥燒海參就做好了。