黃燜雞配料[朗讀]

黃燜雞配料：雞腿、干香菇、土豆、干辣椒、青椒、生薑、蒜、黃豆醬。黃燜雞起源於濟南名店「吉玲園」，是山東濟南特色傳統名菜之一。吉玲園的招牌菜就是"百草黃燜雞」，其具有肉質鮮美嫩滑的特點。其中以黃燜雞米飯和八珍黃燜雞最為出色，入口爽滑彈牙，湯汁鮮美。
做法簡介
雞腿剔掉骨頭切成塊，干香菇泡發後對半切開，土豆切片後泡進清水備用，青椒切塊，干辣椒對半切，姜蒜切片；將切好的雞腿肉焯水，撈走浮沫，用水沖洗乾淨備用。
起鍋放油，油熱後下入雞腿肉翻炒片刻；放入姜、蒜、干紅辣椒翻炒出香味；放6勺左右黃豆醬，適量加入清水至剛剛沒過雞肉的位置，然後下入香菇，大火燒開後換成小火蓋上鍋蓋悶20分鐘左右。
開蓋放入土豆片和青椒，開大火繼續煮至收汁及土豆熟透。最後根據個人口味適量加入一點鹽（也可不加），和勻後即可起鍋。