三黃雞適合直接炒來吃,老母雞比較適合燉湯,老母雞肉質比較柴比較木,燉湯算是不浪費的做法,三黃雞就不適合燉湯了,很多時候雞肉燉湯後肉質都特別硬,基本就只是喝湯,不會再吃雞肉了。
三黃雞產地大致分類。
第一類就是在廣東,廣東地方良種場的三黃雞,也就是我們通常所說的土雞。
第二類就是粵黃雞、石岐雜為代表的優質黃雞。
第三類就是以石岐雜雞為基礎品種改良的三黃雞。
三黃雞外形特徵,羽毛黃,爪子黃,嘴黃,所以叫三黃雞。三黃雞的體積大小基本都是在二三斤左右,正規的三黃雞都是農家散養的。三黃雞的雞肉口感比較鮮鮮美,滑嫩肥油,雞的骨特別軟,雞皮口感特別脆。
因此人們在人們在操作時不需要任何配料或者製作方法,三黃雞非常的出名,獨有的味道聞名全國,現在已經被廣泛的養殖,市場需求非常旺盛。
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三黃雞適合炒還是燉[朗讀]
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