臘肉需要洗嗎[朗讀]

需要。臘肉在食用前需要用水清洗乾淨，洗去表面的污漬。生臘肉處理的時候可以先用熱水泡，之後用洗米水清洗，也可以將皮表面燒焦，之後用刀具將燒焦部分刮凈。洗乾淨的臘肉泡進一大盆水裡，泡半天，這樣有效去掉鹹味。由於臘肉很咸，所以在食用前可以先用水煮或蒸半小時。
清洗臘肉方法
1、干刷塵：因為是用柴火煙燻的，煙子比較集中的地方掛的臘肉會沾到很多灰塵塵土，這些都是未完全燃完的柴火塵土小顆粒。燒皮之前請先用干刷子，刷一下。
2、火烤皮：將整塊的煙燻臘肉拿過來直接放在火上烤，注意只能烤帶肉皮的那一面，烤至臘肉的肉皮發黑且開始滴油即可。
3、刮肉皮：用刀子刮凈臘肉皮上面的髒東西和烤糊的肉皮。
4、熱淘米水或熱水浸泡：放入加熱的淘米水或溫水中浸泡20分鐘。淘米水含有澱粉，可以吸取一部分油脂。淘米水不用燒開，熱到微微有些燙手就可以關火，再把臘肉放進去。
5、刮洗：浸泡結束後再用刀子刮凈肉皮上殘餘的髒東西，再把臘肉用清水沖洗乾淨。反覆清洗幾次。
6、水煮：把臘肉切成大塊放在開水裡煮20～30分鐘。煮過的臘肉已經變得非常乾淨了，煙味和鹹味也減輕了很多，撈出放涼後即可改刀成你喜歡的形狀，或炒或蒸就隨便你了。