客家娘酒多少度[朗讀]

客家娘酒在客家地方也叫老酒、黃酒，據說已有五千年的歷史，與江南的糯米水酒異曲同工，但卻有著絕然不同的獨特底蘊，那麼客家娘酒多少度。
客家娘酒多少度
1、黃酒沒有經過蒸餾，酒精含量低於20%，一般為15~16度。
2、干黃酒：干表示酒中的含糖量少，總糖含量低於或等於15、0g/l。口味醇和、鮮爽、無異味。
3、半干黃酒：半干表示酒中的糖分還未全部發酵成酒精，還保留了一些糖分。在生產上，這種酒的加水量較低，相當於在配料時增加了飯量，總糖含量在15、0g/l-40、0g/l，故又稱為加飯酒。我國大多數高檔黃酒，口味醇厚、柔和、鮮爽、無異味，均屬此種類型。
4、半甜黃酒：這種酒採用的工藝獨特，是用成品黃酒代水，加入到發酵醪中，使糖化發酵的開始之際，發酵醪中的酒精濃度就達到較高的水平，在一定程度上抑制了酵母菌的生長速度，由於酵母菌數量較少，對發酵醪中產生的糖分不能轉化成酒精，故成品酒中的糖分較高。總糖含量在40、1g/l-100g/l，口味醇厚、鮮甜爽口，酒體協調，無異味。
5、甜黃酒：這種酒一般是採用淋飯操作法，拌入酒藥，搭窩先釀成甜酒釀，當糖化至一定程度時，加入40-50%濃度的米白酒或糟燒酒，以抑制微生物的糖化發酵作用，總糖含量高於100g/l。口味鮮甜、醇厚，酒體協調，無異味。
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