肉餡餅很多人都有吃過,並且現在肉餡餅是有很多種類的,其中有一種肉餡餅使用牛肉餡的,因此叫做牛肉餅。那麼牛肉餅的製作方法是什麼呢?
1、準備麵粉
牛肉餅的製作方法是什麼。
2、備溫水,酵母放溫水中化開,靜置約3分鐘,麵粉與鹽1小撮盆中混合備用,用筷子邊攪拌麵粉邊將酵母水倒入,將麵粉和成面後蓋上保鮮膜靜發。
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3、牛肉切丁後加料酒、薑汁、生抽、白糖、胡椒粉攪拌上勁,最後加入少許花生油拌勻。
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4、胡蘿蔔去皮切碎,馬蹄切小丁備用。
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5、將胡蘿蔔和馬蹄丁放入腌制好的牛肉中,加少許香油拌均。
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6、麵糰發至原來的1、5-2、0倍大時,再次將麵糰排氣揉緊,醒發10分鐘左右。
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7、案台上撒上麵粉,將麵糰搓成長條狀,切成均勻大小的劑子。
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8、按扁成小圓形,用擀麵仗將小劑擀成圓形面片。
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9、將調味好牛肉餡包入麵皮中。
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10、收口壓扁,醒發10分鐘。
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11、平底煎鍋或是電餅鐺加入放少許油,將餡餅收口面朝下放入,中小火煎至餡餅兩面金黃時,沿鍋邊澆一圈麵粉水(以能將餡餅底淹沒為準),加蓋燜煎一會,聽到鍋底有脆底的「滋滋」聲響時,揭開鍋蓋,撒上香芝麻,蔥末,連餡餅帶整層的焦香脆底一同起鍋。吃時外脆里軟。
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