鱈魚肉質細膩、入口即化,是一種營養價值非常高的食用魚類,不過目前市面上有很多鱈魚其實是是其它魚類的仿製品,那麼怎麼分辨鱈魚肉是不是真的呢?
怎麼分辨鱈魚肉是不是真的。
1、摸魚皮:真鱈魚摸上去很柔滑。像有一層黏液膜似的手感,而油魚更為粗糙,魚鱗很鋒利,摸上去像針刺。一般來說,銀鱈魚在銷售的時候,都是不刮鱗的,消費者可以通過觸摸魚皮進行判斷。
2、看顏色:「銀鱈魚」的魚段皮發白或灰白,色淡,肉質細膩;油魚的皮為灰黑色,色深,有網格狀,肉質較硬且粗糙。真鱈魚的肉相比油魚更為潔白,油魚仔細看後會發現呈黃色。
3、嘗口感:真正的鱈魚肉質非常細膩,可以像三文魚那樣蘸芥末生吃,有獨特的清香和鮮味,其口感像蟹腿肉似的,至於仿冒的「油魚」則有腥酸味,煮熟後肉質很粗,口感較差。
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