麵包要怎麼烤表面會軟[朗讀]

麵包是比較常見的一種麵食，是用麵糰放烤箱裡面做出來的，做法是比較簡單的，很多人都會自己在家烤麵包吃。有些人烤出來的麵包會很硬，口感不是很好，那麼麵包要怎麼烤表面會軟呢？
麵包要怎麼烤表面會軟。
1、烤麵包一定要保證麵糰的含水量不低於百分七十，含水量是指麵糰裡面所含液體（包括水、牛奶以及雞蛋等）占麵粉量的比例，如果麵糰的含水量很低的話，麵糰就會很乾，烤出來的麵包就會很硬，如果麵糰的含水量比較高的話，麵糰會比較柔軟，烤出來的麵包也會蓬鬆香軟。
2、麵糰一定要揉出手套膜。烤麵包的麵糰一般都需要揉面，揉面是有一定講究和技巧的，手法和時間都有一定技巧，麵糰要揉到能拉出手套膜才可以，這樣烤出來的麵包才會鬆軟可口。
3、麵糰發酵要到位，麵包至少要發酵兩次。第一次是麵糰捏到位後，推薦的發酵溫度28度，濕度75%，發酵到兩倍大，然後將切割，分成小塊，分割好的麵糰需要第二次發酵，推薦的溫度是32度，濕度75%，發酵到兩倍大就可以烘烤了。
4、烘烤麵包時需要同時設置上下火，具體烘烤時間和溫度要取決於各種麵包的做法。
5、烘烤麵包的時候，可以在麵包表面刷一層黃油或者雞蛋液，這樣可以可以放麵包變得鬆軟，表皮不發硬。
以上就是給各位帶來的關於麵包要怎麼烤表面會軟的全部內容了。