不同脂肪之間的平衡或比例才是真正重要的。研究表明，與其他脂肪（尤其是 omega-3）相比，飲食中富含 omega-6 是有問題的，因為這會增加炎症水平。
omega-6本質上並不壞。人們似乎只是為了自己的利益而得到太多。
不同的權威機構推薦了不同的 omega-3 與 omega-6 比例 （例如 1:1 或高達 10:1），但大多數人都接受更高的 omega-3 攝入量與更好的健康相關。
例如，在地中海飲食中，omega-6 脂肪酸的含量遠低於標準美國飲食。地中海飲食與老年人更好的心臟健康、體重管理和認知功能有關。
生活在地中海的人們通常吃的飲食中工廠養殖的動物產品、精鍊油和包裝零食的含量非常低，這也是美國飲食看起來不太好的另一個原因。
以下是飲食中 omega-6 含量過高的一些缺點：
炎症加劇：多不飽和脂肪酸攝入過多和 omega-3 攝入量低會導致炎症加劇，從而增加許多慢性疾病的風險。當自由基改變 dna 的工作方式、攻擊細胞膜並改變免疫系統的工作方式時，就會發生炎症。您經歷的炎症越多，您越早出現衰老跡象，您就越有可能應對疾病。
更高的膽固醇：當我們從有毒食物中獲得自由基時，這可能發生在 pufa 被氧化和分子受損的情況下，我們的身體也無法代謝和利用膽固醇。這會增加動脈阻塞、心臟病等的風險。
荷爾蒙失調和甲狀腺疾病：炎症會損害我們產生和平衡重要荷爾蒙的能力。非常高水平的 omega-6 可能會干擾您產生性激素和情緒穩定激素的能力，並會干擾甲狀腺活動。
肥胖和體重增加：當炎症水平升高並且您的荷爾蒙發生改變時，這可能意味著甲狀腺功能受損、新陳代謝緩慢和其他控制體重的問題。