多年來，椰子醋一直是亞洲熱帶國家的主食，是美國食品儲藏室的新成員。椰子醋來自椰子花的汁液或成熟果實的稀釋水。
支持者聲稱椰子醋比蘋果醋具有更高的營養商。它是益生菌、維生素和礦物質的來源。
除了成分之外，椰子醋的味道和酸度也勝過蘋果醋。它是一種更溫和、更甜的替代品，在我們的日常生活中爭奪蘋果醋的位置。
椰子醋的營養成分
天然椰子醋具有相當令人印象深刻的營養成分。它含有維生素和礦物質，包括鉀、鈣、鐵、鎂、磷和鈉。它也是抗氧化劑的來源，可能有助於降低某些癌症的風險。
各種形式的醋已經使用了幾個世紀，一些研究表明，醋可以提供與消化、血糖控制和抗感染有關的各種健康益處。
用椰子汁和椰子水製備醋
椰子醋是椰子汁液或椰子水的發酵副產品。營養價值的差異來自製備方法，它依賴於不同的來源作為開胃菜。
由樹液製成的椰子醋是 100% 純凈的，並且比由椰子水製成的椰子醋營養豐富。[15]。
雖然製備椰子醋的步驟很簡單，但它是一種耗時的方法。
用椰子水製成的醋是從成熟的椰子中提取的。它是通過添加蘋果醋或蔗糖等成分製成的稀釋產品。在家裡用椰子水製備椰子醋很容易。
椰子醋的健康益處
下面列出了椰子醋的一些所謂的健康益處。
1.對體重的積極影響
椰子醋非常適合那些想減肥的人。
椰子醋是一種無卡路里和無糖的選擇，它含有醋酸，可以幫助您產生飽腹感、抑制食慾並保持血糖水平穩定。
2009 年對日本肥胖男性進行的一項研究發現，每天食用 15 或 30 毫升醋的人在 12 周后的體重、腰圍和甘油三酯水平明顯低於安慰劑組。
2017 年發表在《食品與營養研究》上的一項針對高脂肪飲食誘導的肥胖小鼠的研究證實了椰子水醋在減肥中的應用。經證實，口服椰子醋可減輕體重、脂肪墊重量和血清脂質分布。
2.對抗感染
椰子醋可能通過其抗真菌和抗菌特性幫助避免感染。
作為發酵產品，椰子醋是益生菌的來源，益生菌是腸道中的有益微生物。這使它成為一種潛在的免疫增強劑，值得包括在你的飲食中。 [11]。
除了益生菌含量外，椰子醋還含有鉀、鋅、鈣和維生素 c
與其他醋品種類似，椰子醋也具有天然的抗菌特性。這取決於其有機酸含量，特別是乙酸。 [14]。
乙酸可以通過進入微生物的細胞膜來幫助預防流感或感冒等感染，從而抑制病原菌的生長。
一項研究證明了米醋對生菜葉上大腸桿菌的抗菌特性。研究人員觀察到，任何醋中至少 5% 的乙酸含量都可以顯著降低細菌數量。[16]。
儘管需要進一步的研究來驗證這些說法，但椰子醋的抗感染能力與蘋果醋相似。以下是如何在飲食中將椰子醋作為飲料享用的示例。
3.提供必需胺基酸
椰子醋提供一系列胺基酸，包括九種必需胺基酸和八種非必需胺基酸。胺基酸是構成蛋白質結構的單位。
除了作為蛋白質的結構成分外，胺基酸還具有多方面的調節功能。這些包括調節各種代謝途徑，幫助合成抗體、攜氧血紅蛋白，以及作為幾種激素、核苷酸和神經遞質的前體。[10]。
胺基酸作為蛋白質有助於組織修復，作為抗體有助於免疫反應，作為激素有助於代謝功能，作為神經遞質在大腦內傳遞信息。
喝椰子醋可以幫助您一次獲得 17 種胺基酸的健康供應。
4.提供消化舒適
椰子醋提供酶、益生菌和益生元，有助於維持胃的健康。
這些成分可以通過增強營養吸收，維持腸道菌群平衡，從而幫助消化過程來幫助緩解消化不適。[11]。
除了有益於消化過程外，椰子醋中的天然益生菌還可以刺激控制腸道運動的神經。
眾所周知，益生菌可以對抗乳糖不耐症、腹瀉和腸易激綜合徵 (ibs)。[12]。
那些有胃灼熱或胃酸倒流問題的人應該在他們的飲食中添加醋之前諮詢他們的醫生。對消化系統健康的一個常見建議是在飯前服用 15-30 毫升椰子醋和水，但沒有具體的研究支持這一說法。
5.血糖指數低
血糖生成指數是一個參數，根據食用後血糖升高的速度或快慢，對食物進行評分，評分為 0 到 100。
建議使用低血糖指數的食物來降低 2 型糖尿病的風險並優化血糖調節。
椰子醋就是這樣一種選擇，因為它的血糖指數非常低，只有 35 分。食用椰子醋可能有助於調節血糖水平，並且正如一些研究表明的那樣，可以降低患心血管疾病的風險。
根據發表在《糖尿病護理》雜誌上的一項研究，醋可以對胰島素抵抗受試者的餐後胰島素敏感性產生積極影響。
6.調節血壓
椰子醋是礦物質鉀的來源。
鉀在維持電解質平衡方面起著至關重要的作用，因此可以防止血壓水平飆升。它還通過降低血液中的甘油三酯水平來促進心臟健康。
雖然沒有單獨的研究研究過椰子醋的作用，但發表在《生物科學、生物技術和生物化學雜誌》 上的一項針對大鼠的研究支持將米醋用於高血壓大鼠。研究人員觀察到米醋顯著降低了實驗組的血壓水平。[13]然而，需要對人類進行更多的研究。
在一杯水中，加入 3 茶匙椰子醋。淋上少許蜂蜜或將其添加到飲料中。
如何使用椰子醋
椰子醋可以像蘋果醋一樣使用。
在您的飲食中以各種方式加入椰子醋可以幫助您從其建議的一些健康聲明中受益。
用它作為沙拉的調味品。您可以將其添加到您常用的黃芥末和鱷梨醬和蘸醬中。
將其添加到您的腌泡汁或奶油醬製劑中。
將其用作健康補品。在冰沙、茶、熱水或果汁中加入 1 茶匙椰子醋。這可能有助於平衡您的腸道微生物群，因為它是益生菌的來源。
或者，您可以將椰子醋用作已經清潔過的皮膚的天然爽膚水。將幾滴椰子醋加入棉球中，然後輕拍在臉上。這將殺死皮膚上的任何細菌並防止粉刺。
注意：但是，不要直接喝椰子醋，因為它會傷害食道並弄髒牙釉質。如果您有任何消化問題，請在將其添加到您的飲食中之前諮詢您的醫生。在你的飲食中逐漸添加任何醋。
文章總結
椰子醋是一種純素、無麩質的成分，您不會後悔將其添加到廚櫃中。當您外出購買產品時，尋找從樹液中製備的椰子醋。這是因為它超過了椰子水醋的營養成分。
椰子醋提供了一系列獨特的健康益處。但是，如果您正在服藥或有健康問題，請考慮徵得醫生的批准。另外，請記住，在您的飲食中添加一種食物並不能彌補或彌補其他不健康的飲食選擇。為了整體健康，建議吃一種整體健康、多樣化的飲食。
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