腌制的香腸是否會致癌[朗讀]

腌制的香腸有或許會致癌。
香腸在腌制環節中會參與硝酸鹽和亞硝酸鹽來作為防腐劑和著色劑，這些化學物質在一定條件下可以轉化為亞硝胺，而亞硝胺是一種已知的致癌物質。
另外，香腸在腌制環節中還或許遭到其他細菌和微生物的污染，這些細菌和微生物也或許發生有害物質，對人體安康形成要挾。
但是，並不是全部腌制的香腸都會致癌，這與腌制環節中的工藝、原資料、貯存條件等要素有關。在選擇和食用腌制香腸時，應該選擇正軌廠家消費的、契合衛生規範的產品，並留意過量食用，防止常年少量食用。