魷魚怎麼炒才嫩[朗讀]

主料:冰鮮魷魚1隻。配料:大蔥1根，姜5片，青，紅椒各4根，甜辣醬30ml，白酒15ml，料酒15ml，白糖8克，鹽5克，水澱粉30ml。做法:
1、將魷魚頭部和身體分離，剪開腹部，即可看見魷魚腹部有一根透明的骨頭，剔除乾淨，然後再仔細的將魷魚外層的黑色薄膜撕乾淨，反覆用清水沖洗乾淨。
2、炒鍋中加入清水用大火燒開，此時將切好的魷魚加入水澱粉拌勻，腌制5到10分鐘，鍋中的水燒開後，加入蔥2段，姜2片，以及料酒，然後放入魷魚，用鏟子劃散，看到魷魚變白，翻出花紋後，立即用漏勺撈出。
3、撈出有魷魚反覆用清水沖洗乾淨，然後瀝水備用。炒鍋中加入油，燒到4成熱時，放入餘下的蔥，姜炒出香味，然後放入焯燙好的魷魚。
4、加入甜辣醬，白糖，鹽拌勻，然後立即放入青紅椒，淋入高度白酒，拌勻後立即出鍋。