請問做魚元子,麵粉和魚肉的比率是多少[朗讀]

比例為一比九。魚元子食材：魚肉500克、清水40克、蛋清3個、濕澱粉50克、精鹽4克、蔥薑汁25克、味精。
1、5克、熟豬油50克。做法如下：取魚肉500克，剁成魚泥，加清水40克，精鹽4克，蔥薑汁25克，順著一個方向攪勻。攪拌至有粘性時，用手試擠一個魚丸，放入冷水中，如果能浮起，隨即加入攪拌成泡沫狀的蛋清、濕澱粉50克、味精。
1、5克、熟豬油50克，順著一個方向攪勻。將魚肉餡加工為直徑3厘米的魚丸，放入冷水鍋中，上火煮開，保持微開3分鐘，撇去浮沫，用漏勺將魚元子撈出即成。