打發失敗的蛋清怎麼用:打發不了的蛋清能幹嘛[朗讀]

蛋清無法打發的原因有容器沒有處理乾淨,有油或水.蛋清未完全與蛋黃分離,蛋清中有蛋黃成分.雞蛋不新鮮,建議更換雞蛋。

原因1.蛋清和蛋黃沒有徹底分離:蛋清中摻雜蛋黃在抽打過程中會形成不穩定結構,也會導致蛋清打發不起來,當然了幾滴沒事,多了不行.原因2.盛器中有油脂:油脂是。

再攪拌攪拌就好了。

檢查你的蛋清和蛋黃分離是否完全分離,蛋清中不能有一點蛋黃,打蛋盆和打蛋器也不能沾有油或者水,不然都不能打發.還有最好用電動的打蛋器,手動很慢,打的好的,大概需要15分鐘;打的一般的都30分鐘或者打發不了。

有點水水的,完全發不起來,看著還有點淡黃色.如果過頭了,就是像棉花一樣。