做豆腐時在壓榨過程中是否越沉重壓出來的豆腐越好呢[朗讀]

不是的。一般來說壓榨得越重，做出的豆腐就越老；壓榨得越輕，做出的豆腐就越嫩；豆腐做太老時，吃起來口感不好，豆腐太嫩時容易在煮的過程中散開；因此並不是壓榨得越沉重壓出來的豆腐越好。豆腐是生活中常見的豆製品，又稱水豆腐，相傳為漢朝淮南王劉安發明；生產過程分為製漿和凝固成形，製漿是將大豆製成豆漿，凝固成形是豆漿在熱、凝固劑和壓力的共同作用下將豆漿凝固成含有大量水分的凝膠體。