蔥油蒸鴨怎麼做[朗讀]

主料：光肥鴨1隻、蔥8條、醋1茶匙、花椒、生粉各適量。做法：
1、將鴨從脊背處剮開，取出內臟洗凈濾水。用適量生粉均勻地抹在鴨身上，取蔥5克打結，其餘切成。
3、3厘米長的蔥白段。;
2、燒熱鍋，下油，燒至七成熟時，鴨肚向下放入鍋中，炸至外皮起小泡時撈出，倒去鍋中炸油。
3、原鍋放在大火上，加4杯水、醋、花椒、鹽和鴨煮至滾時撇去浮沫，蓋上蓋，用小火燜燒約5分鐘，取出放碟內，放蔥結上籠蒸約2小時至鴨酥爛時取出，揀去蔥結不用。
4、炒鍋放火上，下油，燒至五成熟時下蔥白段，炸至蔥呈金黃色時，連油帶蔥澆在鴨身上即可。