非常香的滷水配方如下:主料:八角25克、桂皮15克、小茴15克、甘草10克、三奈10克、甘菘5克、花椒20克、砂仁10克、草豆蔻5克、草果15克、丁香5克。配料:生薑100克、大蔥150克、紹酒100克、冰糖350克、味精15克、精鹽500克、鮮湯5000克、精鍊油50克。步驟:
1、將八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成兩份,分別裝入寬鬆的紗布袋中並用細繩紮緊袋口。
2、姜洗凈拍破,蔥連根須洗凈挽結。
3、將大塊的冰糖先在火上炙烤一下,然後放在菜板上輕輕敲碎,再與精鍊油一同入鍋。
4、用小火炒至呈深紅色時,摻入500克沸水攪勻,即成糖色。
5、鍋置火上,摻入鮮湯5000克,放入姜蔥,調入精鹽、味精和糖色,再放入香料包,燒沸後改用小火慢慢地熬至香味四溢時,即成鮮香滷水。
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