肉丸和包心肉丸怎麼做的[朗讀]

一，肉丸的做法：
選肉，要選用夾子肉，即豬前腿與豬身相連的部位。
選好肉後按肥瘦約3:1的比例手工剁碎。
剁碎後，加入少量鹽，幾滴生抽即可。打一顆雞蛋，加入香蔥花和薑末用手攪拌，使其混合均勻。
捏丸子，洗凈雙手，再次攪拌肉餡，然後左手團雞蛋大的肉餡，握緊拳頭，食指越往下越握緊，便會出現肉丸的形狀。
二，包心肉丸的做法：
蝦泥剁成泥與五花肉末攪拌，加入蔥末、鹽、醬油、雞精、糖拌成陷，再捏成丸子備用。
魚肉用刀背碾成泥，加入鹽與適量的水，順著一個方向攪成糊狀，加入地瓜澱粉，製成魚膠。
鍋中倒入清水備用，手上蘸一些清水取適量魚膠，包入一個肉丸捏成圓形。放入水中煮熟撈出。