紅燒排骨為什麼變黑[朗讀]

紅燒排骨變黑的原因：
醬油質量差，醬油使用過多。炒鍋沒有清洗乾淨。排骨是冰凍的。做好後放置在空氣中，導致氧化。
紅燒排骨的做法如下：
豬小排500克，植物油3湯匙，料酒2湯匙，姜6片，蔥白3段，細香蔥1根，香葉3片，八角1顆，冰糖10粒，食鹽半茶匙，白砂糖1茶匙，生抽2湯匙，老抽1湯匙。
排骨用清水浸泡5分鐘後，沖洗幾遍去除血水。
排骨涼水入鍋，同時放入料酒和薑片。
將排骨撈出，用涼水沖洗乾淨，然後控干水分備用。
炒鍋燒熱，放入植物油，放入冰糖，小火加熱不停攪拌，將排骨下入鍋中，翻炒均勻。
放入蔥白，八角，香葉，朝天椒，薑片繼續翻炒。
加入開水，沒過排骨即可，再加入生抽。
大火燒開後，轉小火燉煮30分鐘左右。
大火收汁，期間不停翻炒，使湯汁均勻裹到排骨表面。
用純白色盤子盛出，撒少許香蔥花裝飾後即可食用。