請問扣肉是怎麼做的[朗讀]

扣肉的做法如下：主料：帶皮豬五花肉1000克，梅乾菜200克；調料：醬油20克，清油50克。步驟：
1、把豬肉的肉皮刮洗乾淨，放入冷水鍋中，上火煮至八成熟，撈出用凈布擦去肉皮上的水分，趁熱抹上醬油。
2、鍋上火，倒入清油，燒至八成熱，將五花肉皮朝下放入鍋中炸至深紅色，撈出晾涼，皮朝下放在砧板上，切成7厘米長、2厘米厚的大片，中間再橫切一刀即可。
3、將肉朝下整齊地碼在碗肉，肉上放梅乾菜，均勻倒入醬油，上蒸鍋蒸約30分鐘至肉軟爛，取出扣在盤子裡即可。