酸菜鵝的做法？如何將味道滲入結實的鵝肉里[朗讀]

酸菜鵝的做法：
1、準備一隻處理好的鵝，薑片，蒜蓉，陳皮，豆鼓，半碗紫蘇，適量酸菜，白酒，醋。
2、鵝洗凈切塊。
3、先將酸菜煮好，開大火，向鍋落油均勻，立刻倒落酸菜，不斷翻炒1分鐘到2分鐘。
4、撒點鹽，再翻炒，蓋鍋；煮1到2分鐘，撒點糖，再翻炒一會，就可以上鍋。
5、煮鵝，把火加大最猛，落鵝肉，攤開。
6、期間鵝肉就出水，要適時地翻炒使其均勻並把出水勺出。
7、等鵝肉沒什麼水出的時候就在鍋中間加點油，向鵝肉撒點白酒、醋、鹽，同時將配料加到鍋中間，翻炒均勻加點紫蘇，再翻炒一會？
8、等鵝肉開始有點香味時，蓋上鍋蓋，煮幾分鐘後，開鍋翻炒一 下，在中間加餡，同時加點粗砂，翻炒一下。
9、關小火上鍋。酸菜要在碟面上，鵝肉鋪在酸菜上面即可。