腌豬肉怎麼腌才嫩 牛肉也是[朗讀]

做法具體如下：
做牛肉片的肉一般選擇牛林或牛柳部位。
去掉其底部的肉筋。將整塊肉放在一個平底盤子裡，放進冰箱的冷凍室1個小時。
無論是冷凍還是直接切的牛肉，切好片後都要用水沖一下，衝去血水，這樣降低牛肉的腥味。衝過水的牛肉要放在一個鏤空的器皿內控水。大約控水30分鐘。
將所有腌料放在一起用少許水充分攪勻後，倒入牛肉中。用手順時針輕輕攪拌，水分吃進去後再添加少許水，一點要記住水不要一次加太多，要一點一點加，一般腌制一次牛肉我要加5到6次水。
當感覺牛肉已經吃透了水分並且牛肉片用手捏起來有彈性，牛肉片就基本腌制好了。但先不要著急炒哈，還有最後一道重要的工序。