如何挑選牛蒡[朗讀]

牛蒡中含有豐富的膳食纖維和大量的營養元素，是一種平價的養生食材，那麼平時在選購新鮮牛蒡的時候有哪些需要注意的呢？
如何挑選牛蒡
1、看體型。健康的牛蒡形狀筆直、粗細均勻，直徑約為5圓硬幣大小；太粗短的牛蒡質地較老、口感不佳。
2、帶泥土。避免挑選洗過的牛蒡，建議選擇帶皮、且表面沾有泥土的牛蒡比較新鮮，品質更佳。
3、手感重。同樣大小的牛蒡，拿在手中比較重者代表水分含量更充足，口感緊質可口；太輕的牛蒡則可能是空心的劣質品。
4、彈力佳。用手拿起牛蒡的一端輕輕擺動，尾端會自然晃動代表彈性佳、肉質鮮嫩可口。
5、鬚根少。鬚根少的牛蒡比較新鮮，若有太多的鬚根代表鮮度不足。
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一般可從形狀和色澤兩方面進行挑選：⒈從形狀看，優質新鮮的牛蒡長度在60厘米以上，直徑2厘米左右，粗細基本均勻一致，筆直無分叉；太長或者太短的、粗細不均的、形狀奇特的都不是優質的；⒉從色澤看，優質新鮮的牛蒡，表皮為淡黃色，光滑不粗糙；在挑選的時候，可手握牛蒡的一頭，另一端如果自然下垂則說明牛蒡的水分充足，鮮嫩好吃。