煮雞蛋有哪些營養[朗讀]

雞蛋中含有蛋白質、核黃素、生物素、鈣、磷、鐵等。
1、蛋白，蛋白是殼下皮內半流動的膠狀物質，體積約占全蛋的57%至5。
8、 5%。蛋白中約含蛋白質12%，主要是卵白蛋白，蛋白中還含有一定量的核黃素、尼克酸、生物素和鈣、磷、鐵等物質。
2、蛋黃，蛋黃多居於蛋白的中央，由系帶懸於兩極，蛋黃含有豐富的維生素a和維生素d，且含有較高的鐵、磷、硫和鈣等礦物質。
3、雞蛋，蛋黃體積約全蛋的30%~32%，主要組成物質為卵黃磷蛋白，另外脂肪含量為2。
8、 2%，脂肪多屬於磷脂類中一的卵磷脂。