怎樣做火鬥魚[朗讀]

1、準備材料，火頭魚一條950克、豆腐200克、香蔥、香菜適量、當歸5克、鹽3克、糖2克、胡椒粉2克、黃油10克。
2、火頭魚宰殺后里外清洗乾淨。
3、魚斬寸段，放入鹽、胡椒粉和黃酒腌制10分鐘。
4、鍋中放少許油，把魚段放入煎。
5、煎至定型後翻面再煎。
6、兩面煎好後加入開水沒過魚肉，放入薑絲和當歸。
7、豆腐切片，蔥切段，放入鍋中，加胡椒粉和黃酒和糖。
8、小火燉15至29分鐘後加入鹽再燉5至8分鐘。
9、最後加入鹽再小火燉5至8分鐘，出鍋時撒上香蔥和香菜碎即可。
註：煎好魚加水時一定要加開水，加涼水湯會有腥味。