炒菜什麼時候放油:炒菜先放油還是先熱鍋[朗讀]

石烹、水烹、油烹是目前普遍的傳熱方法.也基本表述了烹調中熱傳遞的發展過程.油脂類的熱傳遞相對較快、而且本身也具有調和滋味的作用,還可以增加食物的營養成分,起到美味的作用所以炒菜要放油。

1.根據菜量來放.一般炒500克的菜放油5--10克.2.放油前最好鍋里不要有水.3.放油如果油濺起,撒點食鹽就ok。

生油分倆種;1是植物油,2是動物油,植物油只有花生油和芝麻油是能生吃的.熟油是加熱過的油個人認為為什麼用油炒菜!是因為油的溫度比較高而且不容易蒸發,可以讓事物比較快的變熟所以飯店一般都是炒菜比較快嘛!比如干煸豆角比燉豆角要快不過樓上說的保持事務水分好像關係不大？

1.根據菜量來放.一般炒500克的菜放油5--10克.2.放油前最好鍋里不要有水.3.放油如果油濺起,撒點食鹽就ok。

炒菜要放油,這好像是常識,但你有想過炒菜為什麼要放油嗎?炒菜為什麼要放油?1.油脂雖然居民膳食中需求量很低,但是卻是不可缺少的,《中國居民膳食指南》里建？