如何檢驗雞蛋的新鮮度[朗讀]

1、新鮮蛋：蛋殼實整平滑、無破損、無斑點、殼壁堅實、氣孔不顯露，蛋殼上有一層霜狀粉末。陳蛋：表麵粉霜脫落，皮色油亮或烏灰，碰撞聲空洞。
2、打開蛋殼嗅氣味，瀉黃蛋有不愉快的氣味;黑腐蛋有強烈硫化氫臭味;重度黑粘殼蛋，蛋液有異味。
3、透視，用光照透視來檢驗蛋內容物狀況，根據氣室大小，判斷蛋新陳。新鮮蛋的蛋黃呈圓狀、較小、轉動慢;陳蛋蛋黃偏大或散開，轉動快。
4、搖陳舊蛋，由於蛋內水分散發，蛋白變稀，蛋黃膜破裂，所以搖動時有不同程度的響聲。
5、水試雞蛋新鮮度，這是蛋的比重測定法。貯存時，由於陳蛋中水分不斷蒸發，比重每日減少。雞蛋的比重在一點零四以下說明蛋存放較久，比重在一點零一五時可推知蛋已完全腐敗。