開早餐店做湯粉的湯怎麼做[朗讀]

湯粉的精華在於高湯，須將豬肉、牛肉、藥材、香料等秘制而成，一般人配製高湯時，往往把握不住各種原料的比例，使得高湯的滋味大打折扣，湯粉並沒有統一的配料秘方，不同的湯粉店做出的湯粉味道也各有千秋。做高湯所需的原料有水蛇、黃青蛙、豬頭骨、牛骨、草果、桂皮、甘草、八角、香茅、丁香、小青椒、砂仁、小茴香、丁香、香葉、花椒、陳皮、陽江豆豉、干辣椒、老薑、干蔥頭、桂林豆腐乳、鹽、美極雞粉、味精、冰糖、醬油、色拉油。第一步，將水蛇、黃青蛙剖開去雜，把豬頭骨、牛骨洗凈，入沸水中大火氽10分鐘，撈出放入不鏽鋼桶中，加清水15千克大火燒開，小火煮5小時，過濾留湯。;第二步，鍋內放入色拉油，燒至五成熱時放入草果、桂皮、甘草、八角、香茅、砂仁、小茴香、丁香、香葉、花椒、陳皮、陽江豆豉、干辣椒小火煸炒15分鐘，撈出香料，用紗布包起成香料包，下入湯中小火熬2小時。;;第三步，鍋內留油30克，燒至五成熱時放入豆腐乳小火翻炒2分鐘，放鹽、味精、雞粉、冰糖、醬油小火熬開，出鍋倒入不鏽鋼桶中調勻即可。