要營養的話,煮熟後放,要口感的話,沒熟的時候放。
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煮豬肉什麼時候放鹽:煮肉先放鹽還是後放鹽[朗讀]
先煮一段時間,等一會再放鹽,這樣煮出來的肉才會爛,才好吃呀。
一般都是後放鹽,後放鹽的目的是為了在沒有放鹽之前,在肉熟爛後,使肉中蛋白質、脂肪較充分地析出,這樣,肉才嫩,湯也更鮮美.如果提請放鹽,鹽會是的肉質收縮,肉內的營養成分和汁水不能充分析出,會導致肉質發柴,味道不香.實際操作就是,當肉煮到用筷子可以不費勁的插進去後,再放鹽。
煮熟了之後放鹽,鹽不要在高溫下.煮太久了,容易產生有害物質。
一般情況下是肉煮爛了以後再放鹽,絕對經驗談,不防一試。