快到幾分熟的時候再放,因為你炒菜時就放,醋會蒸發掉了,沒有酸味了,菜快熟放進去這樣就會吸收。
- 自然問答
- 答案列表
炒肉什麼時候放醋:炒肉放醋好嗎[朗讀]
首先,小白菜炒了3分鐘後才放蒜蓉,因為太早放蒜蓉,會使菜太辣,再炒1.5分鐘放醋,炒兩三下就行了!希望我的答案是您最滿意的。
使肉柔軟:炒肉或燉肉時,加進一小匙白醋,就能使肉柔軟而且快熟;從冰箱取出待退冰的肉,先沾上一點醋,約經一小時後烹煮,則肉質柔嫩可口。
即將出鍋時,點一些醋,量以一般的塑料瓶蓋的一半或估計1克左右即可,這樣的量易於揮發,可保證菜的味道既鮮美又不會過酸。
燒肉時放點料酒和醋可以生成酯,去腥提味,而且放醋可以分解蛋白質使肉熟爛的更快,更易吸收.至於放多少可根據肉量適度調配,醋酸是易揮發的,燉紅燒肉那麼長時間它早就揮發了不會有酸味了.還可以放幾片山楂片道理是一樣的,味道會好些。