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釀皮的做法
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回答:
1
2022-01-20 19:48:17
釀皮的做法:
1、釀皮的製作相當繁複。首先,要將麵粉和成麵糰。之後,用極細且凈的白布包裹著,在清水盆中不停地反覆揉搓。麵糰中的澱粉成分不斷從白布中滲出,在盆底積了一層糊。將再無澱粉滲出的白布打開,裡面剩如凍豆腐般的麵筋。
2、將先前積下的澱粉糊用清水漂洗,依分量倒入一張又大又平的平底盤中,抹勻抹平。之後,將大平盤上籠蒸熟。此時,澱粉糊已成了麵餅。將餅揭下,逐一相疊。彼此之間須塗抹熟菜油,以妨相粘。待其冷卻後,便完成了製作。
2022-01-19 22:07:02
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