麵糰不加酵母會發酵嗎[朗讀]

原因：麵糰發酵原理是酵母分解麵粉中的澱粉和糖分，產生二氧化碳氣體和乙醇。二氧化碳氣體被麵筋所包裹，形成均勻細小的氣孔，使麵糰膨脹起來。自然界空氣中雖然就有天然酵母，但是速度太慢，雜菌也會同時繁殖，沒發酵完成麵糰多數已經腐敗了。所以不加酵母的麵糰不會發酵。
和面發酵的方法：
將乾酵母粉放入小碗中，用30度的溫水化開，放在一邊靜置5分鐘，使其活化。
將麵粉，泡打粉，白糖放入面盆中，用筷子混合均勻。然後倒入酵母水，用筷子攪拌成塊，再用手反覆揉搓成團，最後用一塊濕布將面盆蓋嚴，為了防止表面風乾，把它放在溫暖處靜置，等麵糰體積變大，面中有大量小氣泡即可。
經過兩次膨脹後的麵糰則已經發酵成功，可以用來做饅頭，包子，豆包，花捲等各類麵食。