怎樣腌小瓜妞[朗讀]

腌小瓜妞的方法：
1、小瓜妞去蒂掐花，洗凈控干。倒入適量鹽，用手抓拌，腌制1小時左右，擠出水分。
2、腌制好之後，把水倒掉，撈出小瓜妞平鋪在篦子上，放陰涼處晾曬一天。
3、準備好各種配料。生薑，醋，冰糖，醬油，大料，花椒，辣椒。
4、煮腌汁，鍋里倒入醋100克，冰糖100克，醬油500克，大料2粒，花椒1小把，辣椒適量，小火煮開，至冰糖融化，關火晾涼。
5、取一乾淨的密封罐，把晾好的小瓜妞放進去，鋪上蒜末，子姜。倒入的腌汁。澆上2湯匙白酒。蓋上蓋子，充分搖晃讓它均勻。放冰箱或陰涼處。腌至第三天，即可食用。