炸菜角用生面,燙麵,還是發麵[朗讀]

炸菜角需用生面，具體做法如下：
1、麵粉倒入開水，拌成雪花狀，待稍涼後用手揉成光滑的麵糰。
2、蓋上籠布，松馳半小時以上。
3、韭菜洗凈，切碎，放入容器中。
4、炸豆皮切碎並倒入裝有韭菜的容器中。
5、雞蛋煎成餅後切碎，倒入容器中。
6、油燒熱後稍晾涼。
7、加入方子中的調料，並倒入熟油拌均勻。
8、麵糰搓成長條狀切成均勻的面劑子，並擀成圓形的麵皮。
9、取一麵皮兒，把餡包在麵皮兒中，包成餃子狀，再捏邊花。
10、待所有皮兒與餡包完，油燒至七成熱後，把包好的餃子放在油中，中火炸至皮金黃，再用大火炸幾分逼出油。
1。
1、撈出瀝油，裝盤即可。