炸菜角需用生面,具體做法如下:
1、麵粉倒入開水,拌成雪花狀,待稍涼後用手揉成光滑的麵糰。
2、蓋上籠布,松馳半小時以上。
3、韭菜洗凈,切碎,放入容器中。
4、炸豆皮切碎並倒入裝有韭菜的容器中。
5、雞蛋煎成餅後切碎,倒入容器中。
6、油燒熱後稍晾涼。
7、加入方子中的調料,並倒入熟油拌均勻。
8、麵糰搓成長條狀切成均勻的面劑子,並擀成圓形的麵皮。
9、取一麵皮兒,把餡包在麵皮兒中,包成餃子狀,再捏邊花。
10、待所有皮兒與餡包完,油燒至七成熱後,把包好的餃子放在油中,中火炸至皮金黃,再用大火炸幾分逼出油。
1。
1、撈出瀝油,裝盤即可。
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炸菜角用生面,燙麵,還是發麵[朗讀]
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