用茄子炸丸子怎麼做:茄絲炸丸子的方法[朗讀]

原料:胡蘿蔔、粉條、香菜、麵粉、饅頭、雞蛋.配料:清水、鹽、胡椒粉、水澱粉、干澱粉、醬油、蒜碎、料酒、油.做法:1、胡蘿蔔洗凈削去外皮,用擦絲器擦成細絲.粉條放入沸水中氽煮10分鐘,取出後放涼剁碎.饅頭掰碎,加入適量清水泡發.香菜洗凈剁碎.2、在胡蘿蔔絲中加入麵粉、雞蛋、粉條碎、饅頭碎、香菜碎、鹽、胡椒粉和清水,混合均勻製成較稠的麵糊.3、取適量麵糊在手中擠成丸子形,再蘸上一層干澱粉.4、燒熱鍋中的油,待燒至六成熱時將丸子放入鍋中,中火炸制3分鐘,待表面成金黃色撈出瀝干油分待用.5、鍋中留底油,燒熱後將蒜碎入放爆香,隨後調入水澱粉,醬油和料油,待湯汗漸漸收稠後將素丸子倒入鍋中,最後兜勻芡汁。