用茄子炸丸子怎麼做:茄絲炸丸子的方法[朗讀]

我是廚師,說起來很麻煩,簡單說下:茄子切末,加蔥薑末,麵粉,澱粉,各種調料拌勻,加水適量和成麵糰(不能太硬,)用手團成丸子,放入七成熱油鍋中小火炸熟,撈起控油,可以直接吃,也可以和青菜粉條豆腐等在一起做湯或燴菜.不明白可以追問,望採納。

粵菜:雙魚茄子,蘿蔔泡菜,花開富貴,黃埔炒蛋,鼎湖上素,煙筒白菜,煎釀青紅椒,香煎芙蓉蛋,四喜豆腐,魚香茄子煲,滑蛋蝦仁,龍骨玉米湯,菠蘿咕嚕肉,廣式。

食材主料茄子500g豆腐200g肉丸子200g輔料油適量鹽適量步驟1.豆腐適量,2.放進油鍋里過油,3.瀝油,4.茄子切條,5.過油,6.肉丸裝碗底,7.碼上豆腐撒點鹽,8.再扣上茄子撒上鹽,9.備豆豉,10.均勻地放上豆豉提香,11.放進蒸鍋蒸10分鐘即可.小貼士備好的食材先過油再蒸味更美。

製作過程:主料:茄子(1個)、肉丸(8-10個)、青椒(半個)、西紅柿(1個)輔料:蔥姜蒜(20g)做法:1、茄子一個去皮洗凈切成喜歡的形狀,切成了滾刀塊,青椒半個切塊.2、西紅柿切塊,鍋內放稍微多一點的油,放入蔥姜蒜炒香,然後放入茄子翻炒.3、放入西紅柿翻炒均勻,放入冷凍的肉丸翻炒一下,放入1碗水,小火燉至湯汁快要收干.4、放入青椒片,翻炒均勻,調入鹽即可出鍋。

原料:胡蘿蔔、粉條、香菜、麵粉、饅頭、雞蛋.配料:清水、鹽、胡椒粉、水澱粉、干澱粉、醬油、蒜碎、料酒、油.做法:1、胡蘿蔔洗凈削去外皮,用擦絲器擦成細絲.粉條放入沸水中氽煮10分鐘,取出後放涼剁碎.饅頭掰碎,加入適量清水泡發.香菜洗凈剁碎.2、在胡蘿蔔絲中加入麵粉、雞蛋、粉條碎、饅頭碎、香菜碎、鹽、胡椒粉和清水,混合均勻製成較稠的麵糊.3、取適量麵糊在手中擠成丸子形,再蘸上一層干澱粉.4、燒熱鍋中的油,待燒至六成熱時將丸子放入鍋中,中火炸制3分鐘,待表面成金黃色撈出瀝干油分待用.5、鍋中留底油,燒熱後將蒜碎入放爆香,隨後調入水澱粉,醬油和料油,待湯汗漸漸收稠後將素丸子倒入鍋中,最後兜勻芡汁。