需要根據具體條件而定，蛋殼完整的雞蛋，在不損壞其表層的角層保護膜，放在溫度為6至10攝氏度的情況下，一般能保持2至3個月時間，但是，洗過的雞蛋，蛋殼外面的保護膜就會被破壞，腐敗菌會乘虛而入，易使雞蛋蛋白質變質，失去食用的價值，所以需要貯存的雞蛋不能洗，更不能損壞蛋殼。野雞蛋，又稱山雞蛋，其含豐富的優質蛋白，每百克雞蛋含。
1。
2、7克蛋白質，兩隻雞蛋所含的蛋白質大致相當於3兩魚或瘦肉的蛋白質，雞蛋蛋白質的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也最高，雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富，而穀類和豆類都缺乏這種人體必需的胺基酸，所以，將雞蛋與穀類或豆類食品混合食用，能提高後兩者的生物利用率。
1。
2、7克蛋白質，兩隻雞蛋所含的蛋白質大致相當於3兩魚或瘦肉的蛋白質，雞蛋蛋白質的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也最高，雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富，而穀類和豆類都缺乏這種人體必需的胺基酸，所以，將雞蛋與穀類或豆類食品混合食用，能提高後兩者的生物利用率。