在家做菜用什麼可以代替紅曲粉呢[朗讀]

紅曲粉可用老抽醬油或炒糖色來取代。
紅曲粉，是一種天然紅色素，南方做燒肉或豆腐乳多使用，可用於燒菜染色。
老抽醬油呈棕褐色並有光澤，一般用來給食品著色。適合肉類增色用，味道鮮美微甜。
炒糖色是利用糖經過炒制過程中使食物呈現的一種顏色。成炒糖色時油的用量不能大，只是起到潤鍋的作用即可。清水的用量應該跟白糖差不多，或者略少。